«Ты что, варвар?!» — именно так моя подруга-сомелье Аня отреагировала, когда я бросила два кубика льда в бокал с Courvoisier XO.
Но Катя, бармен из модного коктейльного бара, тут же парировала:
— «В жару — только так! Главное, чтобы лёд был правильный».
Так начался наш великий ледяной спор, который длится до сих пор.
«Настоящий скандал начинается не когда льют коньяк, а когда кладут лёд»
(Шутка, которая теперь всегда звучит на наших девичниках)
Лагерь «Против»: аргументы пуристов
1. «Убивает вкус»
— «XO — это 20 лет выдержки в дубе! Ты разбавляешь историю водой» (Аня, размахивая бокалом)
2. «Это дурной тон»
— «Во Франции за это могут выгнать из ресторана. Ну или как минимум осуждающе посмотреть» (Моя тётя, которая 10 лет жила в Бордо)
3. «Нарушает температуру»
— «Идеальная температура для XO — 18°C. Лёд делает его слишком холодным, и ароматы не раскрываются» (Цитата из книги «Искусство коньяка»)
Их альтернатива:
- Охлаждённый бокал (5 минут в морозилке)
- Ледяной шар (тает медленнее)
- Просто потерпеть («Настоящие ценители не ищут лёгких путей!»)
Лагерь «За»: доводы новаторов
1. «Лёд — это личный выбор»
— «Мой рот, мой коньяк, мой лёд. Хочу — кладу, хочу — нет» (Катя, ставя бокал на стол)
2. «Летом — только так»
— «Когда на улице +30, пить тёплый коньяк — это мазохизм» (Моя соседка Лера, которая пришла с вентилятором)
3. «Новый вкусовой опыт»
— «Лёд немного разбавляет коньяк, и иногда это раскрывает другие оттенки» (Подруга-химик Света, которая провела «слепой» тест)
Их лайфхаки:
- Гранулированный лёд (меньше площадь контакта)
- Замороженные виноградные ягоды вместо льда
- 1 кубик максимум («Чтобы освежить, а не утопить»)
Личный эксперимент: что получилось
Я устроила тест-дегустацию с Courvoisier VSOP:
| Вариант | Вкус до | Вкус после | Вывод |
|---|---|---|---|
| Без льда | Резкий алкоголь | Ваниль, дуб | Классика! |
| 1 кубик льда | Мягкий вход | Фрукты чётче | Неплохо |
| 3 кубика льда | Вода с намёком | «Где коньяк?» | Перебор |
| Ледяной шар | Плавное раскрытие | Долгое послевкусие | Премиум-вариант |
Победитель: ледяной шар (но он дорогой, поэтому иногда можно и 1 кубик).
Как правильно добавлять лёд (если очень хочется)
- Выбирайте лёд без запаха
- Лучше специальный для напитков
- Не из морозилки с пельменями
- Дайте коньяку «подышать»
- Сначала 5 минут без льда
- Потом добавляйте
- Не мешайте
- Пусть тает естественно
- Попробуйте альтернативы
- Охлаждённые камни (для виски)
- Замороженные вишни
(Мой парень теперь использует ледяной шар только для особых случаев — говорит, это как «галстук для коньяка».)
P.S. Теперь у нас есть негласное правило: если гость добавляет лёд в XO, Аня делает вид, что не видит. Прогресс! 🥃❄️
